WAP手机版 加入收藏  设为首页
茶艺
当前位置:首页 > 茶艺

接地气版茶艺: 简单五步骤学泡茶

时间:2020/3/23 16:08:56   作者:未知   来源:网络   阅读:50   评论:0
文章来源网络,原创未知,博主收藏仅供自己学习提高,交流请加微信634686588
民以食为天,但很多人光会吃不会做,需要下馆子才能吃到或品到美好的食物饮品。有些人也想学,苦于没时间,而网上的菜谱对于生活小白来说,看似简单成功率却不高。即使是一些“入得厨房,上得厅堂”的生活达人,对于一些未涉及过的美食领域,也是不敢在家尝试的。 为了让大家解锁更多美食技能,本报推出《晚报美食课堂》策划报道,用最接地气、最简单的步骤,教会你做一道菜,一种甜品,或一种饮料。今天推出第一篇—— 近五年来,喝茶文化或者说茶艺在台州越来越普及,饮茶成为了“有品位”“风雅”的代名词。不论是生意人还是文艺青年,或是会客、交友、聊天,静下心来沏一壶茶或饮一杯茶,都会让人平心静气很多,人与人之间也更亲近。 前段时间大火的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中,台州剧迷们在欣赏剧情与演员演技的同时,对剧中精美的茶具和精致的茶艺“教学”也很感兴趣。 很多人想要接触茶道或茶艺,可又因为时间和心力不够、整套茶具过于昂贵等原因望而却步。 体贴如晚报君,上周日特意去请教了一位高级茶艺师,“逼”着她总结了一套“接地气”的泡茶套路,只要准备基本的5件工具,简单的五步骤就能泡好一壶茶,还不会露怯。 这位80后高级茶艺师叫徐凤平,2009年爱上茶艺,2013年年底正式将爱好变成职业,现在是台州茗雅茶文化有限公司的负责人。 初见徐凤平,藏蓝色旗袍衬着她匀称的身条,透露出清秀知性的气质。 徐凤平说:“中国的茶文化博大精深,并不是真的可以以五步骤就能诠释,但对于寻常百姓和爱好者来说,以最简单的方式,宣传茶文化,也是我们喜闻乐见的。” 在给记者科普了一些泡茶小知识后,徐凤平正式开始“五步泡壶茶”课程—— 需要准备的工具有水、茶叶(普洱茶)、五个器具(茶承、主泡器、功道杯、品茗杯、茶夹) 这一水一茶五器具,是徐凤平根据记者一切从简的要求,将泡茶的工具简单化,方便普通人家也能备上。 “主泡器是指紫砂壶、盖碗、玻璃杯等用来泡茶的器皿,严格来说一茶一器,就是一种茶搭配不同的主泡器,像黑茶等发酵类的茶大多选择紫砂壶,而盖碗算是百搭的主泡器,陶瓷和玻璃材质的都可以。”徐凤平说,而茶承是盛放主泡器的器皿,普通家庭也可以用菜盘子充当;功道杯多为透明玻璃材质,用于盛放主泡器倒出的茶汤,品茗杯则是喝茶用的杯子。 至于茶夹,是茶道六君子里唯一被徐凤平点名的工具,她还说,如果没有茶夹,类似筷子等拥有夹茶功能的器具都可以。 准备好一茶一水五器具后,就可以开始泡茶了。 ▶第一步:温杯 泡一壶好茶,需要先用净化水或纯净水烧一壶开水,对使用的所有器具进行高温清洗。这一步在茶艺中称为“温杯涤具”,目的既是清洁茶具,也是为了给主泡器加温,更利于茶叶的冲泡。 ▶第二步:投茶 徐凤平说,按加工工艺与发酵程度的不同,中国茶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶六大类。市面上可以买到的茶叶,有散茶、饼茶、砖茶等多个种类,大家在购买时可根据自身喜好和条件进行购买。 投茶时需轻盈小心地将茶盖向上置于桌,再用茶夹将适量茶叶拨到主泡器里。 ▶第三步:润茶 不同的茶需要选择不同的水温,例如绿茶85℃为宜,红茶是90℃,乌龙茶是95℃,黑茶及普洱茶等需要100℃。 “大部分茶可以选择直接冲泡,但安化黑茶、老青砖等则需要煮茶。”徐凤平说,往主泡器里注水时,可采用避开茶叶定点注水和逆时针“太极式”注水。 之所以强调是逆时针,是因为逆时针注水表示“欢迎”,而顺时针注水则代表着“送客”。“就像打太极,逆时针是往怀里揽,顺时针则是往外推。”徐凤平解释。 润茶又称洗茶,目的是让茶叶全部浸透,让茶叶的浸出物均匀。一般来说,第一泡的汤水会比较淡,除了绿茶不需要润茶工序外,其他大部分茶都可以进行润茶。 像徐凤平为记者泡的普洱茶熟茶,第一道和第二道汤都得倒掉,从第三泡开始喝,如果是普洱生茶、乌龙茶则只需倒掉第一道汤,从第二泡开始喝,而红茶则随泡茶者的喜好选择润不润茶。 ▶第四步:出汤 在经过润茶后,普洱茶的第三泡就可以出汤了。徐凤平将茶汤倒置玻璃制的功道杯里,徐徐地说:“出汤时务必要倒完主泡器里的剩余茶水,不然茶叶被闷泡会导致下一汤过浓。” ▶第五步:分茶 分茶亦很有讲究,需按顺序均分茶汤,根据现场的身份职位、年龄,由大至小分茶,平辈时以女士为先,其他按顺序分配。 分茶时,每个品茗杯里大约倒置七分满即可。“酒满敬人,茶满欺客。”徐凤平笑言,分茶最尴尬的事是倒到最后茶没了,客人杯子是空的,“茶倒七分满,还有三分是情谊,也是考虑茶水过烫,留三分便于客人拿杯”。 ▶加一步:品茶 主人家如此费心为你沏一壶好茶,那客人自然也得会一点品茶礼仪。于是,徐凤平也顺便教了记者品茶三步骤,“品茶跟过马路时的‘一看二慢三通过’异曲同工,要一看汤色,二闻香气,三品滋味”。 看汤色,看的是茶汤的颜色是否符合茶叶的特点,观察其透亮度、是否有杂质等; 闻香气,则是闻茶汤是属于高香还是低香,是否有异味等; 品滋味,是感受茶汤的口感。像普洱茶熟茶,品的是它的厚滑度、浓纯度,生茶则看其苦涩感重不重,苦味化得快不快,以及生津效果好不好等。 还有一个需要遵守的品茶礼仪是,不管多小的杯,在喝时都要分为三口以上,因为三口为品,一口闷在茶文化里是大忌。
该文章所属专题:喝茶

特别说明:除本站原创外图片及文章版权归原创人员所有,如有侵权留言即删。