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泡茶水温一般多少度才不会破坏茶多酚?

时间:2020/3/23 16:29:26   作者:未知   来源:网络   阅读:50   评论:0
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茶多酚具有稳定性,在PH4-8稳定,遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚最高耐热温度在1个半小时内,可达250℃左右,故用开水泡茶一般不会损坏茶多酚。

泡茶水温一般多少度才不会破坏茶多酚?




 沏茶温度一般在95度左右为好,主要的是想保持茶叶中的营养、味道,和香气。高级茶叶或细嫩名茶,水温要更低些,最好在70-80度之间。因为茶叶中所含的维生素C/D在70度以上温度时,容易被破坏。
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